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Manihot esculenta

Manihot esculenta
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Manihot esculenta
Manihot esculenta Crantz - Euphorbiaceæ - Manniok, manyok, kamannyòk - Orig. Amér. du sud - Tubercules alimentaires. Photos F.Palli.

 

Manihot esculenta
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Préparation de la fécule de Manihot esculenta: Râpage des tubercules, qui ensuite sont mis dans de l'eau
pour enlever les glucosides cyanurés (sucres liés à du cyanure), composés très toxiques.
Manihot esculenta
Pressage de la pâte obtenue.
Manihot esculenta
Sèchage sur une platine chauffée par une chaudière;
la spatule en bois sert à travailler la fécule et à la retourner.
Manihot esculenta
Platines avec leurs deux foyer, Case à manioc de l'Anse Couleuvre (Martinique).
Photos F.Palli et Tony Mardaye.

Plus d'informations sur:

Manioc Guadeloupe

Viré monté