Le fruit à pain, or vert des Antilles, patrimoine culinaire de la Caraïbe, nous livre ses multiples facettes à travers des recettes et des pratiques alimentaires, traditionnelles et nouvelles. Ce livre vous propose de découvrir ce trésor et de réaliser pas à pas, des recettes de cuisine surprenantes, qui vont réveiller la curiosité de vos papilles gustatives.

Pour tous les goûts et pour tous les âges, du sucré au salé, de l’entrée au dessert, vous allez découvrir des préparations culinaires qui vont vous étonner. Des petits pots pour bébé, en passant par les bûches, les glaces, la semoule, le chodo, les mousses, les gâteaux et les cocktails, l’auteur vous livre ses travaux de recherche et d’application sur le fruit à pain, alliant cuisine gastronomie et agro transformation. Il vous explique comment fabriquer des farines avec ou sans la peau du fruit, instantanées ou bio.

Vous allez aussi surfer à travers différentes catégories en passant par la bio diversité, l’agro transformation, les pâtes, les pains, les crèmes, les sauces, les petits plats pour bébé, les entrées, les amuse-bouches, les cocktails, les garnitures d’accompagnement et les pâtisseries pour une grande découverte riche en couleurs, saveurs et thèmes.

L’arbre à pain
Introduction
Agro transformation
Un vrai bijoux
Pains et Pâtes
Crèmes et sauces
Petits plats pour bébés
Les Amuses bouche
Les Cocktails
Les Entrées
Les Plats
Les Pâtisseries
Les Délices sucrées
Les Glaces
Le sans gluten
Faire la farine
Les bons gestes
Les bons matériels
Portions et proportions
Valeurs nutritives
Bio diversité
Conseil de ceuillette
Trucs et astuces

Rencontre et dédicace.

• Le 11 juillet 2015, au Lamentin avec l'association nouvelvwa.
• Le 21 juin 2015, au marché au vive de Morne à l'Eau.
• Le 12 et 14 juin 2015, week-end de l'artisanat, à Gourbeyre.
• Le 6 juin 2015, Dédicace Librairie général Jazor, Jarry.

Consultant en art culinaire, contacter, Eddy Babel, l’auteur pour une prestation sur mesure autour du fruit à pain:

Reportage, émission radio et TV. Animation, présentation, dégustation, démonstration, en milieu scolaire, en cuisine centrale, en CLSH ou autre.

 Viré monté